夏天，是菠蘿當做的季節。台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出，台灣菠蘿營養價值高，而且擁有多種健康益處如保護心血管、協助排毒等。故此，她分享菠蘿7大營養素及好處，以及幾款菠蘿入菜菜式，讓大家能夠從正餐吸收菠蘿養分。
菠蘿7大營養素及好處
高敏敏指，由於蛋白酶有助分解蛋白質，促進腸胃消化、吸收，因此大魚大肉後吃菠蘿有助；而且，飯後吃點菠蘿，可讓維他命C幫助鐵質吸收得更好。她又於以下分享菠蘿7大營養素及好處：
1. 高纖維
膳食纖維有助腸道順暢、養好腸道菌叢;建議在大餐享用，有助促進腸道蠕動、提高消化力。
2. 維他命C
維他命C能夠幫助身體吸收鐵質，另外亦會有抗壓能力及促進粘膜防護力。
3. 礦物質鉀
有助利尿消水腫、調節高血壓；但注意菠蘿含鉀量較高，建議腎臟病患者要控制攝取量。
4. 礦物質鎂/鈣
有助骨骼發育、維持心情平穩，是天然的紓壓劑。
5. 生物類黃酮
屬於強大抗氧化劑，能夠減少心血管疾病及癌症發生機率。
6. 葉酸
是製造紅血球的重要營養，同時有助減少疲勞感，是孕婦必備的營養之一。
7. 鳳梨蛋白酶
是菠蘿獨有的酵素，有助分解蛋白質、促進腸胃消化及吸收。
菠蘿入饌小知識
高敏敏指，菠蘿容易入饌作正餐飯餸，例如菠蘿蝦球、菠蘿炒苦瓜、菠蘿雞丁、菠蘿炒飯、菠蘿炒木耳、菠蘿糖醋魚、菠蘿沙冰、菠蘿果醬、菠蘿苦瓜雞湯、菠蘿糖醋骨等。
不過她提醒大家在使用菠蘿入菜時要注意：
-菠蘿蝦球：適量進食即可，因為食物經高溫油炸後會破壞當中某些營養素，即使是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維他命，而且長期進食油炸物會令油脂攝取量過高，從而令體脂肪飆升，甚至產生脂肪肝問題。
-糖醋魚／糖醋骨：建議可以偶然進食，因為烹調期間可能會加入過多的糖，導致精製糖攝取過多。
-鳳梨甜品：自製沙冰、果醬等甜品會比市售產品更加健康、更有營養。
-菠蘿苦瓜雞湯：菠蘿本身的酵素能讓雞湯變得軟嫩，如果在起鍋前關火放入菠蘿，能讓營養素保留更完整。
高敏敏建議，如果作為水果食用，建議可以在飯後吃約2碗約8分滿的切片菠蘿，但糖尿病患者要注意需要錯開時間進食吃，避免糖分攝取過多。她同時分享保存菠蘿的方法，可把頭削掉然後用紙巾或報紙稍微包住，倒轉放進雪櫃保存，能夠延長食用期限，也能讓甜度更平均。
資料來源：晴報
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